さて、相変わらず、食材の買い出しに出かけると春野菜をよく目にします。と、いうわけで、またしてみました、「普段あまり食べない食材を使ってみる」こと。春野菜が並べられているコーナーで、あまり使ったことのないもの…若ごぼうに、ふき、こごみ、そして独活。どれにしようかなぁと思って、今回は、独活（ウド）を料理してみました。私にはこれまでほとんど馴染みのなかった春野菜です。独特の風味、ちょっと感じる苦味やシャキシャキ感はセロリに似てるような…と思ったり。独活って、穂先や皮も、ほとんど捨てるところなく食べれる食材だそうです。というわけで、私も捨てるところなく使ってみました！穂先の緑のところは天ぷらにするとおいしいらしいので、天ぷらで。アクの強い独活は皮を厚めに剥いて、すぐに酢水か塩水にとってアク止めをして使います。そしてほぼ全体を占めている茎の部分。ここは生のまま、乱切りや短冊ぎり、薄くスライスしたりして味噌や梅肉でいただくのがおいしいようです。いろいろ試してみた結果、私は乱切りにしたものを塩水に取った後、ワカメや葱と一緒に辛子酢味噌で食べるのが一番おいしく感じました。

おいしいものを食べると、幸せな気持ちになりますよね。私は食べることも、料理をすることも大好きなんですよ。特に最近は、おいいしものを作ることが大好きです。実は最近、圧力鍋を購入したんです。ずっと欲しいと思っていたので、自宅に届いたときは大感激！それからは、さまざまなメニューにチャレンジしています。最近、作った中で一番感激したのは「八宝菜」です。圧力鍋だから、材料を切って入れるだけでOK！でも！最高においしく出来上がるんですよ。こんなに手軽においしくできていいの？と思うくらい、どんなメニューも上手に作ることができるんです。圧力鍋を購入してから、以前よりも料理をするのが楽しくなったような気がします。これからもさまざまなメニューにチャレンジして、楽しんで生活していけたらいいなと思っています。

長年主婦をやっている私ですが、最近挑戦しようと思っている料理があります。それは、嫌いな食材を使った料理です。あえてそういった献立を考えたきっかけは、健康ブームのせいか、最近よく●●病を防ぐ為には、この食べ物がいい。こんな紹介をする番組をテレビでよく目にします。特にそれが、私や家族の嫌いな物だと、頑張って食べなきゃいけないな、なんて感じるようになったのです。特に野菜の場合、調理方法によって味は全く変わりますよね。苦みのあるはずの野菜が甘く感じたり、その逆もあると思います。最近試して成功したのはトマト。私の子供はトマトが苦手だったのですが、生で使わずに、焼いてチーズとナスを混ぜた、ピザ風のオリジナルの献立を作ったところ、喜んで食べてくれました。これからもこういった独自の調理方法を考えて、苦手を克服してくれると嬉しいなと思います。

新婚当初、旦那に「お願いだから料理教室に通って」と言われて通ったほど、料理には自信がなかった私ですが、さすがに5年主婦をやっていれば、旦那に文句を言わせない程度のものは作れるようになりました。いまだに「得意だ」とは言えないですが、「私って天才なんじゃないか」と思う一品があります。それは手打ちのパスタ。実は手打ちのパスタって簡単です。デュラムセモリナ粉に塩水を少しずつ足していき、固まったらOK。少し生地を休ませた後麺棒で伸ばし、スケッパーや包丁で麺のかたちにしていきます。細く切るのは難しいので、フェットチーネか耳たぶのかたちのパスタにするのが私流です。ソースは何でも美味しいですが、フェットチーネなら、トマト＋ひき肉＋アスパラガスがお奨め。ニンニクとブラックペッパー、ナツメグが味の決め手です。耳たぶパスタなら、ひよこまめのスープパスタにするのが一番です。本当に簡単で美味しいですよ！

料理を作るにあたってネットサービスであったり主婦雑誌に数多く簡単節約レシピが掲載されてることがあるのでそのつどいいな〜と思う物があったら夕食のおかずに登場することがあります。数々の作った中から家族に好評だったり私自身が美味しいなと思ったものはコピーしたり雑誌だったらそこの部分だけ切り取ってから捨てるようにしています。今ではファイリングも3冊目くらいになって急な料理であったり残り物活用メニューに迷ったらすごく助かる物となっています。なんにも参考にしなかったら絶対にお総菜であったり冷凍食品に頼ってしまう浪費家になってしまってる私がいると思うこともあります。ちょっと違ったものを組み合わせたらまた違った物に仕上がってくれるので楽しく作っています。

カレーやシチューは、市販のルーを使うととても簡単な料理だと思います。そこに、圧力なべが加われば本当に短時間にできると思います。使いたい野菜を洗って、適度な大きさに切って圧力なべに入れて加圧します。短時間で野菜に火が通って、お肉などもとても柔らかくなります。この状態のものは、離乳食を卒業した子どもにもとても便利なんです。このまま、じゃがいもやにんじん。そして玉ねぎや鶏肉などを取り分けてあげることができます。私の子どもは、これで野菜をモリモリ食べてくれました。取り分けた後、大人用にルーを入れて加熱すれば簡単にカレーやシチューができます。いろいろな意味で、圧力なべを使って工夫をすれば時間も短縮できるして簡単に楽しめる料理なので私はこれからも続けていきたいと思います。

最近作っているなぁと思う料理は10ヶ月になる娘のための、「離乳食」作りなんです。6ヶ月になったぐらいからはじめたんですが、はじめた当初は10倍かゆからスタートで、すり鉢でいっつもゴリゴリしていました。はじめてからおよそ4ヶ月色んなものが食べれるようになりました。食べる量もググッと増えて嬉しい限りなんですが、レパートリーが少なくって、おかゆ・果物ヨーグルト・お味噌汁・ゆで野菜などといったものばかりだったので、これではいけないと離乳食の本で勉強しながら作っているんですが、色んなものを作れてなんだか楽しいんです。一日3回食になって一日離乳食のことで頭はいっぱいですが、おいしそうに食べてくれる娘の姿をみるとまだ頑張っておいしい物を食べさせたいっていう気持ちがわいてきますね！明日は何を作ろうかな？と思います。

最近、挑戦してみた料理があるんです。それは何かと申しますと、「さばのみそ煮」です。「さばのみそ煮」といいましたら「さば」料理の王道ですよね。ご飯にもあいますのでおかずにぴったりなんです。その「さばのみそ煮」ですが、どのような材料を使ったかと申しますと、「さば（3枚下ろし）・・・2枚」「しょうが・・・20g」「煮汁・・・水：カップ1と1／2・酒：カップ1／2・砂糖：大さじ2・白みそ（甘）：80g・赤みそ：20g」です。こちらの料理を作るときのコツは、鍋に煮汁の水・砂糖・酒を入れて火をかけるわけですが、煮立ってから「さば」を鍋に入れるという所だそうですので、その点をしっかり守って作ってみましたよ。出来上がりはとってもよくって満足できるものでした。また作ってみようと思います。

私が得意な料理といえば「ぎょうざ」です。実はつい先日も腕をふるいました。このぎょうざなんですけど、ウチはキャベツを入れる場合と白菜を入れる場合、またニラとひき肉だけというぎょうざと何種類かあるんですよね。その時に特売になっているお野菜をふんだんに入れた我が家のぎょうざ。毎回何が入っているか分からないドキドキ感も楽しいって言ってくれてます。またひき肉もお肉屋さんのひき肉を使うので凄くジューシーに出来るんですよね。ぎょうざを一口噛めば、ジュワーっと肉汁が口の中にあふれてそれはそれは美味しいんですよね。主人もぎょうざは凄く褒めてくれますし、子供もいつもよりご飯をたくさん食べてくれます。今年はきのこ入りのぎょうざを作ってみました。「舞茸」は歯ごたえもよく凄く美味しかったですよ！

もうすぐ誕生日。私のですが（苦笑）主人とは１週間しかはなれてないので誕生会は間をとってお休みの日にしようかなあって計画してます。いい歳してお誕生会ってこともないんですけどね。でも普段は手抜き料理も多い中、こういう時には腕をふるっておいしいディナーを作りたいなあなんて思いますね。今から何を作ろうか頭を悩ましています。ディナーと聞いて私が作れる範囲で思いつくのはハンバーグや唐揚げ、・・！？あれこれだけ（汗）子供の誕生日なら可愛くオムライスなんか作ったりしますが、大人むけとなるとなかなか難しいですね〜。それも手料理となると、お刺身などちょっと渋めの和食なんかもいいなあって思ったり。もっともっと勉強しなきゃなあ。やっぱりハンバーグにしようかなあ。野菜たっぷりの煮込みハンバーグなんかでいつもと変わった感じにしてみてもいいかも〜！